《1》
收到兩箱蘋(píng)果，一箱是新鮮剛摘的，水靈靈的，飽滿(mǎn)多汁；另一箱卻是放了有段時(shí)間，果肉開(kāi)始干癟的模樣。
這時(shí)，你會(huì)選擇從哪一箱開(kāi)始吃呢？
若是讓身旁節(jié)儉慣了的長(zhǎng)輩做選擇，相當(dāng)部分人，會(huì)從那箱放久后的蘋(píng)果開(kāi)始吃起。
老一輩人的想法其實(shí)很樸素，這要不及時(shí)吃，再放就要壞了，多浪費(fèi)。
但若是讓麻花做選擇，必然是選那箱剛摘的鮮果，有花堪折直需折，這要是放久了，也不水靈了呀。
這兩種不同的選擇，其實(shí)并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，只是想法出發(fā)點(diǎn)不同。
處理收到的禮物，其實(shí)是門(mén)不小的學(xué)問(wèn)，尤為是食品類(lèi)的東西，保質(zhì)期需要尤為關(guān)注。
巖茶也是如此，過(guò)年過(guò)節(jié)之后，麻花相信不少茶友家里，都會(huì)多上那么幾盒巖茶，大多是別人送來(lái)的，輾轉(zhuǎn)了幾手。
別人送來(lái)的巖茶，到底能存上多久？這個(gè)問(wèn)題，常被人忽略。甚至在不少人的觀念里，巖茶是放不壞的，年份越老越好。
但在實(shí)際生活中，收到別人送來(lái)的巖茶，尤為是輾轉(zhuǎn)幾手后，在不知其來(lái)歷，不明確其真正年份，以及貯存條件的情況下，需要先知曉這兩點(diǎn)。
一、這巖茶能存多久？二、這巖茶有沒(méi)有發(fā)生返青？
時(shí)間帶給巖茶太多的不確定性，發(fā)生返青后的巖茶，其飲用價(jià)值是少之又少的，是以，在開(kāi)始喝茶前，需要多摸清底細(xì)。
《2》
收到的巖茶，到底能存多久？
收到別人送來(lái)的巖茶，這茶到底能存上多久？不少人都會(huì)在心里嘀咕。
巖茶圈子中，有句話(huà)大家都很熟悉：藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。
不少人一聽(tīng)到這話(huà)，就下意識(shí)的覺(jué)著，巖茶要喝隔年陳的，那樣一來(lái)，不就是可以長(zhǎng)時(shí)間保存嗎？
更何況，泡袋單獨(dú)包裝下的巖茶，在密封保存的情況下，應(yīng)該放不壞吧。
于是乎，在收到別人送來(lái)的巖茶后，隨意的一塞柜子，就以為是萬(wàn)事大吉了。
然，巖茶的保存，并非是想當(dāng)然的那么簡(jiǎn)單。
君不見(jiàn)，有多少人將巖茶存放到遺忘后，翻找出來(lái)，卻是風(fēng)味大變的結(jié)果，十分影響喝茶心情。
尤為是在泡茶待客的場(chǎng)合下，翻找出一泡存了許久后的巖茶，泡來(lái)一喝，卻是各種酸澀怪味明顯，十分的尷尬。
是以，在收到別人送來(lái)的巖茶時(shí)，需要多留意，這茶到底能放多久。
在武夷巖茶中，巖茶的保存時(shí)間，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的存放期限，具體要根據(jù)巖茶的焙火程度和保存方法來(lái)定。
根據(jù)焙火程度的不同，巖茶的火功，有輕火、中輕火、中火、中足火、高火之分，巖茶的火功，直接影響著其保存時(shí)間長(zhǎng)短。
一般來(lái)說(shuō)，火功越輕的巖茶，越不耐放，需要盡早飲用。
輕火巖茶，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，在制茶完成后，需要在六個(gè)月內(nèi)飲用完畢，才能不錯(cuò)過(guò)其最佳風(fēng)采。
在巖茶中，輕火巖茶焙火程度低，時(shí)間短，是最早上市的。但同時(shí)，可保存的時(shí)間也是最短的，是以需要及早將其飲用。
一般來(lái)說(shuō)，每年在六七月份購(gòu)買(mǎi)的輕火巖茶，在當(dāng)年的十二月前將其喝完，是最為穩(wěn)妥的。
中輕火巖茶，與此同理，可保存的時(shí)間，是六到七個(gè)月，當(dāng)年入手的茶，需要及早飲用。
若要留到次年喝，返青的風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)大大提高。
中火的巖茶，在妥當(dāng)保存下，可以保存上八個(gè)月，同樣不宜久存。
中火茶，焙火程度較輕火茶高，上市時(shí)間較晚，通常在七八月上市，放到次年的二月份左右。
中足火的巖茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)，火功更高一步，更耐貯存，可保存的時(shí)間，可以延長(zhǎng)到八到十個(gè)月，在焙火透的情況下，保存時(shí)間還可相對(duì)延長(zhǎng)。
高火的巖茶，在目前的巖茶市場(chǎng)中，常出現(xiàn)在特意定制的情況下。將巖茶焙高火，香氣物質(zhì)會(huì)消失殆盡，滋味口感普通喝茶人難以接受，常出現(xiàn)在部分喝茶經(jīng)驗(yàn)老道的人群中。
但，就算焙到高火的巖茶，也并不意味著可以長(zhǎng)時(shí)間保存，風(fēng)味不變化，正常情況下，其保存時(shí)間，在一年左右，根據(jù)焙火程度，適當(dāng)延長(zhǎng)。
巖茶的火功，決定了其保存時(shí)間，在這前提下，仍需要將其妥當(dāng)保存，將其放置在避光、密封、干燥、陰涼處，才能確保巖茶的風(fēng)味不受損。
是以，收到別人送的巖茶，需要先了解清楚其火功，再來(lái)判斷其保存時(shí)間，以免將其放壞。
焙過(guò)火的巖茶，若想將其長(zhǎng)時(shí)間保存，存成老茶，是需要一番功夫的。
先是要了解其品質(zhì)特性，耐不耐火，在巖茶中，耐焙火的巖茶品種，常見(jiàn)的有，大紅袍、肉桂、水仙、鐵羅漢等，其次需要將其每年拿來(lái)定期復(fù)焙，細(xì)心呵護(hù)下才能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
武夷巖茶，喝老茶，是部分資深喝茶玩家的追求。
對(duì)于大部分茶友來(lái)說(shuō)，真正上年份的巖茶，滋味口感不一定能喝得來(lái)。更為建議大伙兒喝年份新的巖茶，才能體會(huì)到巖茶香甘清活的曼妙。
好巖茶，要早早下肚為安！
無(wú)論是別人送來(lái)的巖茶，還是自己買(mǎi)入的巖茶，其保存期限，都是個(gè)不容忽視的問(wèn)題！
《3》
發(fā)生返青后的巖茶，會(huì)有什么變化？
返青，對(duì)于巖茶的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，是一場(chǎng)噩夢(mèng)。
是以，在收到一款巖茶時(shí)，在喝茶之前，先要檢查其保存情況，有無(wú)返青情況。
經(jīng)過(guò)焙火后的巖茶，條索干燥酥脆，具有易吸水，易返潮的特點(diǎn)，在存茶過(guò)程中，在環(huán)境濕度的影響下，發(fā)生返青的巖茶，色澤、香氣、滋味都會(huì)受到影響，帶出返青味。
巖茶發(fā)生返青，并非是一蹴而就的，而是有個(gè)緩慢的過(guò)程，返青的程度，有著輕重急緩之分。
處在返青萌芽期的巖茶，其品質(zhì)尚可挽救。而若是到了返青的中晚期，風(fēng)味完全大變，就已是藥石無(wú)靈的狀態(tài)。
是以，針對(duì)巖茶的返青，早發(fā)現(xiàn)，才能早補(bǔ)救。
發(fā)生返青的巖茶，在不同的階段，會(huì)有不同的表征。
處在返青萌芽期的巖茶，癥狀較輕，單從干茶的外觀和香氣上，難以判斷出來(lái)。
通常是需要在沖泡后，在第一沖時(shí)，表露出異常，蓋香上，帶出雜味，茶香不清晰，不持久，表現(xiàn)力差。
這樣發(fā)生初步返青的巖茶，在后續(xù)的儲(chǔ)存過(guò)程中，處在一個(gè)岌岌可危的狀態(tài)。
這時(shí)，要是在存茶數(shù)量較多的情況下，不妨請(qǐng)個(gè)相識(shí)的茶農(nóng)，將其拿來(lái)復(fù)焙，以恢復(fù)其最好的狀態(tài)。
而當(dāng)巖茶的返青情況進(jìn)一步惡化時(shí)，表征展現(xiàn)得會(huì)更為明顯。
剪開(kāi)泡袋，若是巖茶返青情況比較嚴(yán)重，在用手直接拿捏干茶條索時(shí)，就直觀的感受到，其酥脆性消失，就像發(fā)潮后的薯片般，沒(méi)有了脆感。
注水沖泡，返青嚴(yán)重的巖茶，香氣和滋味的品質(zhì)，一瀉千里，怪味雜味明顯。
香氣表現(xiàn)上，茶香變?nèi)?，還會(huì)帶明顯的酸澀味，像是生黃豆發(fā)芽后的氣味，帶著酸青味，杯蓋上的青味，久久不散。
與此同時(shí)，茶湯滋味變得又薄又空，湯水里能感受到明顯的酸澀味。
發(fā)生返青后的巖茶，再喝下肚，就像嚼一個(gè)干癟沒(méi)水分的蘋(píng)果，完全沒(méi)有半分愉悅的喝茶感受!
《4》
收到別人送來(lái)的巖茶，可要了解，這款茶最佳飲用的期限。
就像梅子熟了，杏子黃了，蘋(píng)果尚在水靈清脆的階段，要及時(shí)把握。
勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時(shí)。?花開(kāi)堪折直須折，莫待無(wú)花空折枝。
喝巖茶，不能錯(cuò)過(guò)其最佳賞味期，在其風(fēng)味最美好，與其相逢。
在盈盈的茶湯間，更能感受其絕佳風(fēng)采。
世間美好的事物有許多，在其最美麗的時(shí)刻相逢，才是最難能可貴的。
金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。
喝巖茶，喝好茶，同樣是早早落肚為安！
